Ingredientes

Indianos e turcos já se deliciavam há milênios, mas foi só na idade média que ela chegou no ocidente e de lá para o mundo. No Brasil ela se adaptou tão bem que já virou coisa nossa! Um pouco de história Mas nem sempre foi assim… a beringjela o desembarcar […]

Embora eu achar uma crueldade sem fim o que fazem com as aves confinadas, este não é um post sobre ética ou direitos dos animais. Primeiro pra quem não sabe vou contar rápido a diferença entre ovos caipiras e ovos convencionais ou de granja. Ovos caipira: Pela legislação, as galinhas […]

Não importa qual o estilo de cozinha que você mais gosta, há quase sempre um toque cítrico envolvido. Ele potencializa sabores, ameniza a pimenta, pode substituir o sal, cozinha sem precisar de fogo, eles são realmente mágicos! Em comum todos eles possuem por fora uma “concha” que consiste em duas […]

Não vim aqui falar bem ou mal do foie gras. Trabalhei em alguns excelentes restaurantes e tive a oportunidade de provar este produto em berço esplêndido. Confessso que acho gostoso, sem morrer de amores. Mas devo dizer que sou uma exceção entre os chefs. Mesmo diante da crise econômica atual, […]

Várias das minhas receitas doces vão farinha de amêndoas e apesar de aqui ser um ingrediente bem acessível eu sei que no Brasil ela pode ser bem cara. Algumas pessoas me escrevem perguntando se podem substitui-la por outra coisa, como farinha normal ou de rosca, a verdade é que não […]

Na Itália ela está presente na geladeira de todas as famílias. É um curinga e pode compor muitas receitas, salgadas ou doces. A ricota italiana é mais leve e cremosa, se achar um pote de ricota ai perto da sua casa, compre e teste. Vale a pena para conhecer e ver […]

Se conseguimos encontrar maça o ano inteiro, por que compra-las especialmente agora? As maçãs da primavera são as melhores do ano porque elas têm amadurecido na árvore, o que aumenta enormemente seu grau de doçura e sabor. Como escolher Para escolher uma maçã , certifique-se que o fruto tem pele firme […]

Reza a lenda que a fruta era originalmente branca. A ninfa Ida, filha do rei de creta, médica de Zeus para cura-lhe de uma dor de cabeça infernal foi colher framboesas na floresta. Aí, ela picou os dedos com os espinhos da fruta e as sujou com seu sangue. Zeus […]

A pasta verde picante que sobe no nariz e tempera os sushis tem muito mais usos culinários que você imagina. O wasabi invadiu o mundo e conheça saiba mais sobre ele.   Dá mais que chuchu na serra! Ninguém começou a cultura do Wasabi. Ele não precisou do homem para […]

Imagine que um participante do Big Brother inventasse um creme feito de bolacha maria ou biscoito maizena. E empresas quisessem criar parcerias culinárias com o inventor-celebridade-de-15-minutos para vender a receita pronta, e outras empresas copiassem e tudo virasse uma grande briga… e de repente essa nova gulodice virasse uma febre […]