Tire a panela de Fondue do fundo do armário tá na hora dela brilhar. Aqui vão dicas e receitas que aprendi com amigos suiços e franceses (do norte), que levam tão a sério o fondue quanto nós levamos a feijoada. Fondues que levam carne (carne, frango, peixe, camarão) O príncipio: […]
4 ingredientes é um especial do Eu Como Sim. O objetivo é enfatizar que o segredo de uma boa receita são bons ingredientes. Receitas simples, rápidas e com ingredientes de primeira, não tem como errar. O peixe, assim como qualquer outro animal, quando assado com seu osso, fica com um sabor muito […]
Mergulhe seu nariz em uma maço de folhas de estragão fresco e você vai sentir um aroma forte e intenso invadir você. Fácil de recconhecer o estragão é uma planta sinuosa e ramificada nas hastes. As folhas são estreitas e verde escuro. O nome vem de “drakon” que em grego […]
É inevitável: Se você assar, fritar, ferver ou até fazer um puré de batata, é quase garantido que fique delicioso. Com batata é díficil errar. Mas se você deseja fazer algo realmente fantásico e conquistar multidões nada pode se comparar a um crocante, macio e acebolado latke. Não vou mentir […]
Shanghai é feia. Pra começar é super poluída, tem um transito infernal, é barulhenta, todos os lugares parecem estar abarrotados de gente. O que mais tem lá é shopping center, prédios comerciais ultra modernos e starbucks. Ela é a cidade mais ocidental da China mas ninguem fala ingles. Os taxistas não falam, no […]
Sempre quis ir pra China. Sempre a adorei a culinária chinesa. acredito que ela esteja entre as 5 melhores do mundo. Pra esta viagem a Shanghai me preparei lendo dois livros, um sobre a história da China Il Etait une fois La Chine e um outro sobre a gastronomia, o sensacional República Gastronômica da […]
Avocado, este pequeno abacate de polpa macia e cremosa é um ingrediente onipresente na minha cozinha . Já não posso mais viver sem ele. Versátil, rende receitas fáceis e rápidas de preparar. A começar pelo guacamole mexicano, passando pelas saladas de abacate com camarão ou atum ou caranguejo ou salmão […]
Originário da India, os chutneys são condimentos agridoces, picantes (as vezes forte, as vezes suave) feitos a base de frutas e legumes ou ainda a mistura dos dois. Alguns chutneys, principalmente os de legumes não necessitam de cozimento, ja os feitos com fruta precisam. O tempero utiliza quase sempre os […]
Li esta matéria no jornal Express e fiquei tão extasiada que resolvi traduzir para voces. Quem assina é um dos grandes criticos franceses da atualidade o François-Régis Gaudry. Ele teve a oportunidade de jantar no Arpège, restaurante 3 estrelas do chef Alain Passard neste sábado 2 maio de 2015. Segue […]
Vai uma fritada de gafanhotos ai? Alguém? Se você já tiver ido para o México ou Tailândia é possível que já tenha provado. O costume de comer insetos é muito antigo e difundido por lá. Aqui na França alguns jovens chefs, devagar, estão começando a colocar em algumas espécies no […]
Foi-se o tempo que hambuguer era uma refeição barata, sem gosto e sem graça. A moda das hamburguerias gourmets se espalhou pelo mundo e oferece opções de qualidade para aqueles que como eu, são fãs dessa delícia, mas exige qualidade, nada de fast food, por favor… Nem me lembro qual […]
Embora eu achar uma crueldade sem fim o que fazem com as aves confinadas, este não é um post sobre ética ou direitos dos animais. Primeiro pra quem não sabe vou contar rápido a diferença entre ovos caipiras e ovos convencionais ou de granja. Ovos caipira: Pela legislação, as galinhas […]
Não importa qual o estilo de cozinha que você mais gosta, há quase sempre um toque cítrico envolvido. Ele potencializa sabores, ameniza a pimenta, pode substituir o sal, cozinha sem precisar de fogo, eles são realmente mágicos! Em comum todos eles possuem por fora uma “concha” que consiste em duas […]
Fácil de fazer e refrescante a salada de cenoura é uma ótima opção para os dias quentes! Isso pra não citar as centenas de beneficios deste legume que faz maravilhas para a pele, coração e olhos! Abaixo duas receitas, uma básica que você pode adicionar o que quiser: passas, semente […]
Os “food trucks” viraram moda por aqui. Eles mostram que a “street food” também pode ter qualidade e abriram espaço na cena da requintada gastronomia francesa. Um comportamento que surpreende quando a imagem que temos da culinária francesa começa pela alta gastronomia e por seus restaurantes estrelados. Talvez, a melhora […]
Bolo de Limão delicioso (Receita Italiana) 
Fridge Cakes, bolos que não precisam assar 
Manteiga clarificada, como e porque você deve fazer em casa 
Onde comer tarde da noite em Paris 
Uma sopa pode ser muito mais que só uma sopa! 
Amor à mesa 
Trailer do documentário “Em Busca de Chefs Mulheres” 
Especial massa brisée, a mãe de todas as massas (pâte brisée doce e salgada) 
Quando a Madeleine encanta Paris 
Não se assuste se for a um restaurante chique francês e… 
Tarte Tatin: segredos, história e duas receitas perfeitas 
Panna Cotta Salgada 
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