Mundialmente conhecida a quiche Lorraine esta entre as 10 receitas mais lembradas da cozinha francesa. Vamos as suas origens: A origem da Quiche Lorraine O nome Quiche Lorraine vem do alemão quiche - kuchen (bolo) e do nome da região onde foi criada, a Lorraine no nordeste da França. É possível […]
Este foi um dos meus primeiros livros de receita que comprei. O Gula Gula era o restaurante favorito da minha infancia-adolecencia. Quando abriu, era uma lojinha na rua Rita Ludolf, entre a praia e o Baixo Leblon, no coração da Zona Sul do Rio de Janeiro. A princípio era apenas […]
Atendendo a pedidos carinhosos… Segue agora a receita da quiche de cebola com fêta na massa de gergelim Para a massa 200g de farinha 1 pitada de sal 90g de manteiga gelada em cubos 1 ovo batido 20ml de agua fria 1/4 de xicará de gergelim torrado (cerca de um […]
Esta é uma receita caseira que busca usar os ingredientes da estação. São três receitas em uma já que a massa pode ser usada para qualquer tipo de torta salgada e a mistura para quiche tambem pode servir de base para muitas outras tortas. Quiche de legumes de Outono para […]
Originária da Ásia Central, a cebola é cultivada há mais de 5.000 anos. Ele foi muita apreciada pelos egípcios e gregos, pois eles acreditavam que ela possuía grandes virtudes terapêuticas, o que é verdade ! Desde o final da Idade Média na Europa, especialmente nos países do Norte e do […]
É hoje que você vai aprender a fazer, sem complicação e maneira mais simples possível, usando a receita clássica ensinada nas escolas de cozinha, a massa brisée salgada e a massa brisée doce. Esta massa tem inúmeras utilidades: tortas doces, salgadas, quiches, pastéis de forno… A farinha de trigo branca pode ser […]
Quando vi esta matéria na Time out de Paris quis logo traduzir e acrescentar os meus restaurantes. Dos 8 da lista abaixo, eu só fui em cinco. Alguns são muito concorridos e outros um pouco fora de mão. Pretendo ir em todos. Em geral são lugares pouco turísticos e com ótimos preços. Só não contem pra […]
Quando morei em Estocolmo costumava ir em um café ao lado da minha kitinete que tinha uma variedade grande de pasta salad. Tinha tambem uma quiche do dia e tortas doces deliciosas. Sempre pensei que se um dia abrisse um café seria neste estilo. Pasta Salads são facéis de fazer, […]
Acontece o tempo todo. Você escolhe a receita perfeita, investe nos ingredientes, passa algumas horas na cozinha, e sai com um cheesecake um pouco decepcionante. Existem algumas razões pelas quais os cheesecakes não saírem legais. O sucesso de um bom cheesecake é baseado em tempo, temperatura e precisão. 1. Antes […]
Atenção para este post pois estamos falando do meu ingrediente fetiche. Da minha bola da vez, do que faz os meus olhos brilharem na cozinha atualmente. Ela veio para ficar. Seu sabor é adocicado, suave e aveludado. Funciona bem com pratos doces e salgados (eu prefiro de longe os salgados). […]
Na Itália ela está presente na geladeira de todas as famílias. É um curinga e pode compor muitas receitas, salgadas ou doces. A ricota italiana é mais leve e cremosa, se achar um pote de ricota ai perto da sua casa, compre e teste. Vale a pena para conhecer e ver […]
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