Para comemorar o novo layout do blog fizemos um dos nosso bolos favoritos! Chocolate fudge cake Para a massa: 175g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 175g de açúcar demerara 3 ovos, previamente batitos 3 colheres de xarope de açúcar* 40g de farinha de amêndoas 175g de farinha com […]
Recebi um email de uma amiga querida convidando para o churrasco de aniversário que será neste final de semana. Eu não poderei ir pois moro longe, mas esse convite me fez lembrar de uma história: Alugamos uma casa nas montanhas aqui na França no reveillon, estava frio mas não nevava, […]
Sim é possível fazer varenikes em casa. Esse ravioli recheado de batata e coberto com cebola frita é uma comida tipica polonesa/russa. Não é dificil de fazer mas dá um ligeiro trabalho. Também chamado de Pierogie na Polônia é sinônimo de festa na minha casa. Muito tradicional, cada família […]
Minha lista de panelas essências em qualquer cozinha: Uma frigideira alta com tampa Ideal para preparar legumes, carnes, molhos e frituras de imersão completa dos alimentos no óleo (deep-frying). Uma caçarola funda A clássica “panela de macarrão”. Ideal para fazer caldos, sopas, cozinhar batatas e […]
Outros tempos, outros costumes e acima de tudo outros estômagos! O autor evoca, com pouca admiração, um de seus amigos que foi capaz de comer mais de mil ostras em uma jornada!? Relata uma refeição que durou 12 horas, disserta durante um capítulo inteiro sobre a chegada do peru a […]
Mas que raios é esse Gin, bebida tão adorada pelos amantes das noites sem fim? Pois o Gin é um álcool branco, destilado a base de cereais (como milho, centeio, cevada e trigo), que é depois destilado uma segunda vez com o zimbro, que lhe aporta o seu aroma e sabor peculiares. […]
Caldos são a primeira coisa que se aprende na escola de cozinha. Ficamos duas semanas apenas fazendo e aperfeiçoando nossos caldos e depois um ano inteiro fazendo pelo menos um deles todos os dias. Nos restaurantes é a primeira coisa a ser feita todas as manhãs. Faze-lo geralmente é responsabilidade […]
Uma das primeiras sobremesas que se aprende é a uma mousse de chocolate, combinemos que não é difícil. O segredo está mais em investir num bom chocolate do que efetivamente no preparo da receita. Agora, transformar uma mousse de chocolate e fazer ela virar uma sobremesa diferenciada requer um pouco […]
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